با قالب های مافین بیشتر آشنا شوید و انواع آن را بشناسید
امروزه محصولات قنادی و شیرینی‌پزی جزء محبوب‌ترین خوراکی‌ها میان افراد مختلف هستند.
امروزه محصولات قنادی و شیرینی‌پزی جزء محبوب‌ترین خوراکی‌ها میان افراد مختلف هستند. افراد بسیاری در سرتاسر جهان به تجربه‌کردن و خوردن شیرینی‌ها و کیک‌های مختلف علاقه دارند. یکی از انواع کیک‌های پرطرفدار میان افراد، مافین‌ها هستند. مافین‌ها در واقع کیک‌های کوچک و بسیار خوش‌طعمی بوده که گاهاً با کاپ کیک اشتباه گرفته می‌شوند. ما در مقاله‌ای جداگانه به صورت کامل به تفاوت کاپ کیک و مافین پرداخته‌ایم که در صورت علاقه می‌توانید آن را مطالعه نمایید.
تولید و تهیه مافین‌های خوش‌طعم و جذاب، علاوه بر مواد اولیه، به برخی از تجهیزات نیز نیاز دارد. در واقع برای تهیه این دسته از کیک‌ها، به برخی از وسایل مانند قالب مافین نیاز داریم. قالب مافین، دارای انواع مختلفی بوده و توسط برندهای مختلفی تولید می‌شود.
در همین راستا، در این مقاله از وب‌سایت بیک لند، قصد داریم تا انواع قالب‌های مافین را بررسی نموده و با این دسته از قالب‌های پرکاربرد آشنا شویم. پس تا انتها با ما همراه باشید. همچنین برای تهیه انواع قالب کیک مانند قالب کمربندی یا قالب طلقی و یا دیگر قالب کیک های پر کاربرد می توانید از طریق سایت اقدام کنید.
مافین چیست؟
مافین یک نوع کیک کوچک و بسیار خوشمزه است که به دو نوع مختلف تولید می‌شود. یک نوع و شیوه تولید آمریکایی و دیگری انگلیسی است. تفاوت اصلی این دو نوع مافین، به مواد اولیه آن‌ها مربوط می‌شود. مافین آمریکایی، در مواد اولیه خود، کره شکر و بیکینگ پودر دارد. در صورتی که در تولید مافین انگلیسی، از خمیر مایه استفاده می‌کنند. همچنین مواد مورد استفاده در تولید انواع مافین باعث شده تا مافین‌ها از نظر سایز و اندازه نیز با یکدیگر متفاوت باشند. در واقع اینگونه می‌توان گفت که مافین انگلیسی اندازه کوچک‌تری نسبت به مافین آمریکایی دارد. همچنین در رابطه با این کیک کوچک باید گفت که مافین به دلیل طعم و بافتی که دارد، بیشتر صبح و عصر همراه با چای و نوشیدنی‌های مختلف مصرف می‌شود.
قالب مافین چیست و چه کاربردی دارد؟
حال که به خوبی مافین را شناختیم و کاربرد آن را درک کردیم، زمان آن رسیده تا با قالب مافین نیز آشنا شویم. قالب مافین نوعی از قالب‌های کیک است که به صورت مخصوص برای تهیه کیک مافین و انواع کیک‌های تک‌نفره مورد استفاده قرار می‌گیرد. این قالب‌ها در انواع مختلفی در بازار موجود هستند. برای مثال از نظر طرح و شکل، قالب‌های مافین دو نوع ساده و طرح‌دار دارند و افراد بسته به سلیقه و نیاز خود می‌توانند هر کدام از آن‌ها را تهیه و استفاده نمایند.
در واقع این دسته از قالب‌ها، قالب‌های مستطیلی با تعدادی گود مخصوص برای ریختن مایع مافین و کاپ کیک هستند. این موضوع باعث می‌شود تا در یکبار پخت، بتوان بسته به تعداد گودهای موجود در قالب، کیک مافین تهیه کرد. به طور کلی این دسته از قالب‌ها، بر اساس تعداد گود به انواع زیر تقسیم می‌شوند:
- 6تایی
- 12تایی
- 24تایی
انواع قالب مافین
همانطور که گفتیم، قالب‌های کیک مافین دارای تنوع بالایی هستند و این دسته از قالب‌ها بر اساس معیارهای گوناگونی دسته‌بندی می‌شوند. برای مثال، این دسته از قالب‌ها را بر اساس معیارهای مختلفی مانند تعداد، ابعاد، طرح‌دار یا ساده‌بودن و… دسته‌بندی می‌کنند.
به طور کلی قالب‌های مافین بر اساس جنس بدنه دارای انواع تفلون و سیلیکونی هستند. متداول‌ترین دسته‌بندی این قالب‌ها بر اساس جنس بدنه بوده که در ادامه آن‌ها را بررسی خواهیم نمود:
· قالب مافین تفلون
قالب تفلون مافین یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین انواع قالب است. به طور کلی قالب‌های تفلون به دلیل طراحی خاص ظاهری، مورد پسند بسیاری از افراد بوده و علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی و قنادی، از قالب‌های تفلون به منظور پخت و تهیه انواع کیک و مافین استفاده می‌کنند.
برای اشاره به خصوصیات قالب‌های تفلون مافین می‌توان می‌توان موارد متعددی را ذکر کرد. برای مثال این دسته از قالب‌ها در برابر اسید و باز مقاومت بالایی از خود نشان می‌دهند و همچنین به حرارت مقاوم هستند. خاصیت نچسب‌بودن قالب‌های مافین بسیار بالا بوده و مواد، پس از پخت به راحتی از این قالب‌ها جدا می‌شوند.
قالب‌های مافین تفلون، در میان انواع قالب‌های قلزی، بسیار پرکاربردتر بوده و این دسته از قالب‌ها، خود بر اساس شکل و اندازه به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند.
· قالب سیلیکونی مافین
قالب‌های سیلیکونی از زمان ابداع عمر بسیار کمتری نسبت به قالب‌های فلزی دارند. اما با این حال به دلیل کاربرد راحت و مزایایی که به همراه دارند، توانسته‌اند محبوبیت بسیاری در نزد افراد مختلف به دست بیاورند. قالب‌های سیلیکونی مافین، دارای خصوصیات مثبت بسیاری از جمله وزن کم، انعطاف‌پذیری، تنوع بالای شکل، تحمل بالای حرارت، نچسب‌بودن و… هستند. این خصوصیات و مزایا، باعث شده‌اند تا بسیاری از قنادان، شیرینی‌پزان و افراد علاقه‌مند به این حوزه، دیگر به دنبال قالب‌های فلزی نرفته و از قالب‌های سیلیکونی استفاده نمایند که حتی نیاز به آرد‌پاشی و چرب‌کردن ندارند.
